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Von Candirten Zucker Sachen Pomeranzen, Citronen, Lemonien einzumachen candirt und uncandirt   Sächsische Landesbibliothek - Staats- und Universitätsbibliothek (Dresden)  Buchhandschriften  Signatur: Mscr.Dresd.App.3408

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Von Candirten Zucker Sachen  Sächsische Landesbibliothek - Staats- und Universitätsbibliothek (Dresden) ; Buchhandschriften

Signatur: Mscr.Dresd.App.3408

Pomeranzen, Citronen, Lemonien einzumachen candirt und uncandirt

Süddeutschland [vermutlich], 1700-1750 [1. Hälfte 18. Jahrhundert]. - [Neue Zählung:] Bl. 1-138i, S. 139-217 (S. 189-208 unbeschrieben) + 1 Blatt Beilage, Einband 19,5 x 16,5 cm - Blatt 18,6 x 15,8 cm, Deutsch. - Werk

Inhaltsangabe:   Umfangreiches Handbuch mit dem gesamten Wissen der Zeit über das Konservieren von Obst, das Einmachen, Entsaften, Trocknen, Dörren und Kandieren, das wohl aus dem Königreich Sachsen stammt, aus Dresden oder Umgebung.  Beide Teile enthalten Hunderte von Rezepten zum Einmachen von Obst, von Äpfeln über Quitten bis hin zu allerhand Südfrüchten mit Zitronen, Orangen, Limonen, Pomeranzen etc., dazu ausführliche Anweisungen zur Herstellung von Marzipan mit der Verarbeitung von Mandelmassen, Nussteigen, Eisspezialitäten und Parfaits sowie Back- und Tortenrezepte, Anleitungen zum Backen von Zuckerbroten, von Nürnberger Pfefferkuchen.  Bl. 1-138i: [Teil 1].  - Bl. 1-138: [Rezepte zum Konservieren von Obst etc.]  - Bl. 138'-138i: [Register]  S. 139-216: [Teil 2]  - S. 139-188: [Rezepte]  - S. 189-208: leer.  - S. 209-210: Von Löffel Kraut Weine  - S. 210-216: Register

Unbekannt [Schreiber] 

Galerie Gerda Bassenge (1963-) [Vorbesitzer] 

Kochbuch, Obst

Literaturhinweise:   Bassenge Kunst-, Buch- u. Fotoauktionen : Delikatessen - Die Kunst des Genusses. Berlin, Auktion 118 (Los 6326).

Begleitmaterial:Rezept gegen Halsschmerzen (1 Blatt, 16°)   

Bemerkung:   Alte Zählung: 138 hs. num. Bl., 8 nn. Bl. Register, S. 139-188, 9 unbeschr. Bl., 5 nn. Bl. Register.  2 Teile in 1 Band, 2 verschiedene Hände 

Material: Papier  Einbandbeschreibung: Hellgrün gefärbter Pergamentband der Zeit 

Erwerbungsgeschichte:  Provenienz:  Kauf von Galerie Gerda Bassenge, Auktion 119 (Los 6326) am 02.06.2022; Aus dem Besitz der bekannten Dresdner Konditorenfamilie Beyer, Inhaber der Prinzlichen Hofkonditorei und Café Beyer, mit Filialen in der Wilsdruffer Straße 20 bwz. 38 in Dresden.

Objekteigenschaften: Handschrift

Pfad: Buchhandschriften

[2022 0 003502 (Inventarnummer)]

DE-611-HS-3880070, http://kalliope-verbund.info/DE-611-HS-3880070

Erfassung: 14. Juni 2022 ; Modifikation: 8. März 2023 ; Synchronisierungsdatum: 2024-03-29T17:42:23+01:00